發(fā)布時(shí)間:2025-06-26
快餐店設(shè)計(jì)與施工過程中,空調(diào)系統(tǒng)的規(guī)劃與實(shí)施是確保顧客舒適度和運(yùn)營(yíng)效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)??觳偷曜鳛楦呷肆髁康纳虡I(yè)空間,其空調(diào)系統(tǒng)不僅需要滿足溫度調(diào)節(jié)的基本需求,還需兼顧能耗控制、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及空間布局的協(xié)調(diào)性。以下是快餐店空調(diào)施工的詳細(xì)流程與技術(shù)要點(diǎn),結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際案例,為從業(yè)者提供系統(tǒng)化的解決方案。
一、前期規(guī)劃與負(fù)荷計(jì)算
快餐店設(shè)計(jì)中空調(diào)系統(tǒng)需以準(zhǔn)確的冷熱負(fù)荷計(jì)算為基礎(chǔ),快餐店的熱源主要來自廚房設(shè)備(如炸爐、烤箱)、照明系統(tǒng)以及密集的顧客活動(dòng),需通過以下步驟完成負(fù)荷分析:
1、建筑參數(shù)采集
測(cè)量店鋪面積、層高、朝向及外墻材料,計(jì)算圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù)。例如,玻璃幕墻占比高的店面需考慮太陽輻射得熱。
2、設(shè)備散熱評(píng)估
廚房區(qū)域是重點(diǎn),一臺(tái)商用炸爐的散熱量可達(dá)5-8kW,需單獨(dú)劃分通風(fēng)分區(qū)。
3、人流量模擬
快餐店高峰時(shí)段人均熱負(fù)荷約120W,需結(jié)合座位數(shù)和翻臺(tái)率動(dòng)態(tài)調(diào)整。
二、系統(tǒng)選型與節(jié)能設(shè)計(jì)
快餐店空調(diào)需平衡性能與運(yùn)營(yíng)成本,推薦采用以下技術(shù)方案:
1、多聯(lián)機(jī)+新風(fēng)系統(tǒng)
①多聯(lián)機(jī)室外機(jī)可集中布置于屋頂或設(shè)備平臺(tái),室內(nèi)機(jī)采用隱蔽式風(fēng)管機(jī)(如吊頂內(nèi)嵌式),避免直吹顧客。
②新風(fēng)量按30m3/(h·人)標(biāo)準(zhǔn)配置,廚房區(qū)域需增加排風(fēng)系統(tǒng),維持負(fù)壓狀態(tài)防止油煙擴(kuò)散。
2、廚房專用空調(diào)
采用耐高溫型風(fēng)機(jī)盤管(如IP54防護(hù)等級(jí)),配合排煙罩補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng),確保廚師工作區(qū)溫度≤28℃。
3、智能控制
通過CO?傳感器聯(lián)動(dòng)新風(fēng)閥,客流低谷時(shí)自動(dòng)降低風(fēng)速;廚房溫度傳感器可觸發(fā)備用制冷機(jī)組啟動(dòng)。
三、施工流程與質(zhì)量控制
1、管線敷設(shè)
①冷媒銅管需采用脫氧磷銅材質(zhì),彎曲半徑≥5倍管徑,避免“死彎”導(dǎo)致冷媒流動(dòng)阻力增大。
②冷凝水管坡度保持1:100,并在廚房區(qū)域加裝U型存水彎,防止異味反流。
2、設(shè)備安裝
室內(nèi)機(jī)吊裝需預(yù)留檢修口(不小于400×400mm),出風(fēng)口與回風(fēng)口間距≥1.5m以避免氣流短路。某項(xiàng)目因間距不足導(dǎo)致制冷效率下降20%,后期改造增加導(dǎo)風(fēng)板才解決。
3、風(fēng)管清潔
施工完成后需用機(jī)器人攝像頭檢查風(fēng)管內(nèi)壁,殘留粉塵量需≤1g/m2。
四、特殊場(chǎng)景應(yīng)對(duì)
1、開放式廚房
可采用風(fēng)幕機(jī)(風(fēng)速≥3m/s)隔離熱源,同時(shí)設(shè)置地板送風(fēng)口補(bǔ)充冷量。
2、臨街門店
冬季大門頻繁開啟導(dǎo)致熱損失,可加裝紅外感應(yīng)式空氣門,減少溫度波動(dòng)。
快餐店設(shè)計(jì)中空調(diào)系統(tǒng)需從設(shè)計(jì)、施工到運(yùn)維形成閉環(huán)管理,通過上述系統(tǒng)化施工與管理,快餐店空調(diào)系統(tǒng)可在確保舒適度的前提下,助力可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。